אם תשאלו חובבי בשר אמיתיים מה הופך סטייק למושלם, הם ידברו איתכם על שני דברים: גנטיקה ותנאי גידול. ברשת "סטופמרקט" החליטו לא להסתפק רק ב"בשר טוב", אלא ללכת על הטוב ביותר. גולת הכותרת של הקצבייה ברשת היא מותג האנגוס Devesa, שם שגורם לקרניבורים להחסיר פעימה. ולא, זו לא סתם סיסמה שיווקית; המותג הזה קוטף שנה אחר שנה את התואר "הסטייק הטוב בעולם" בתחרויות בינלאומיות יוקרתיות.
הסוד של Devesa טמון בשילוב בין מסורת ארגנטינאית של 100 שנה לבין הקפדה על הפרטים הקטנים: הפרות רועות באזורי מרעה טבעיים ועשירים, ניזונות מעשב ירוק ובריא ("Green Fed") וגדלות ללא אנטיביוטיקה או הורמונים. התוצאה היא בשר במרקם רך במיוחד וטעמים עמוקים, שעובד נהדר גם כסטייק עסיסי על הגריל וגם בבישול ארוך או כבשר טחון איכותי.
"הסטייק הטוב בעולם". מותג האנגוס Devesa (צילום: יח"צ)
לא סתם "קנייה", אלא חוויה
הבחירה להביא את מותג הבשר המוביל בעולם היא רק דוגמה אחת לדנ"א של הרשת כולה. "סטופמרקט" הוקמה בשנת 2000 על ידי יוסי משיח, יזם ישראלי שורשי מיקנעם, כעסק משפחתי שהחליט לשנות את חוויית הקנייה המוכרת לנו. החזון היה פשוט אך מהפכני: סופר הוא לא רק מקום שבאים אליו כדי למלא את המקרר, אלא חוויה בפני עצמה. כיום הרשת מונה 11 סניפים, לצד סניפי "סטופמרקט סיטי" הפועלים בתוך הערים.
"הסניפים שלנו מתוכננים מראש באופן שונה, לפי שיטה אחרת של קמעונאות", מסביר חי משיח, מנהל השיווק של הרשת. "המעברים בסניפים רחבים יותר והכניסה רחבה, מה שמייצר תחושת מרחב מיידית. אנחנו משקיעים משאבים אדירים בניקיון, בנראות של התצוגות ובחנות עצמה, כדי לייצר ללקוח חוויית קנייה שלמה ונעימה".
ישירות מהחקלאים. מחלקת הפירות והירקות בסטופמרקט (צילום: משה אלנקווה)
עולם שלם של טעמים בדגש על תוצרת מקומית
מעבר לבשר המשובח, הסיור בסניפי הרשת מרגיש כמו שילוב בין קפיצה לחו"ל לבין אהבת הארץ. חי משיח מדגיש כי לצד המותגים הגדולים, הרשת חרטה על דגלה את הטיפוח של ספקים ישראלים ייחודיים: "למען הצרכנים, אנחנו משקיעים במיוחד בספקים מקומיים – יינות מיקבים קטנים, יצרני גבינות בוטיק, עוגות או גלידות מיוחדות, וחקלאים פרטיים שמספקים לנו את מיטב התוצרת".
ממלכת הגבינות: המעדנייה מציעה עושר בלתי נתפס של מעל 300 סוגי גבינות – ממחלבות בוטיק מקומיות ועד לייבוא ייחודי מרחבי העולם.
חנות יין בתוך סופר: מחלקת היין של סטופמרקט מתפקדת למעשה כחנות בפני עצמה, עם מגוון שכולל יקבי בוטיק קטנים לצד מותגים גדולים, ויועצי יין מנוסים ומקצועיים שמסייעים בבחירה.
הדגה הטרייה: במחלקת הדגים לא מתפשרים על טריות. סלמון שמגיע בטיסות מיוחדות מנורבגיה, טונה כחולה, לוקוסים וברבוניות בעונה, כשהכל מטופל ונחתך במקום לפי בקשת הלקוח.
התוצרת החקלאית: מחלקת הירקות והפירות מציעה יבול טרי המגיע ישירות מחקלאים מצפון ועד דרום. ברשת מדגישים כי למרות המבצעים והמחירים האטרקטיביים, אין פשרה על האיכות, ולכל פרי וירק יש אורך חיים ממושך.
רוצים להישאר מעודכנים?
שירות של פעם (בקטע טוב)
בעידן של "שירות עצמי" וניכור, "סטופמרקט" מתעקשת לשמור על היחס האישי. "אנחנו מקפידים להיות בקשר עין עם הלקוח", אומרים ברשת. בקופות תמיד תמצאו צוות שירותי, ואפילו אורזים שיעזרו לכם לסיים את הקנייה בחיוך – שירות שכמעט ונעלם מהנוף הישראלי. כמו כן, הרשת מפעילה מערך קופות נרחב כדי לקצר תורים למינימום.
חנות יין מקצועית בתוך הסופר (צילום: משה אלנקווה)
וגם בשיטת ההטבות הם בחרו בדרך מקורית: במקום עוד כרטיס מועדון פלסטיק לארנק, הרשת מפעילה שיטת "פנקס החתמות" נוסטלגית ומשתלמת. כל קנייה ב-200 שקלים ומעלה מזכה בחותמת, וכשצוברים סכום מסוים מקבלים שובר כספי של 100 שקלים לקנייה הבאה, לצד הנחות קבועות בקנייה חוזרת.
עם כ-40,000 מוצרים על המדפים, דגש על ספקים ישראלים קטנים ושעות פתיחה גמישות במיוחד (כולל סופי שבוע בחלק מהסניפים), "סטופמרקט" מצליחה להוכיח שגם אחרי יותר מ-25 שנות פעילות, אפשר להמציא מחדש את הדרך שבה אנחנו עושים קניות – ובעיקר, לעשות את זה חווייתי.
תגובות