אטליזים וקצביות מובילים בכפר סבא אילוסטציה ingimage
אטליזים וקצביות מובילים בכפר סבא אילוסטציה ingimage

אטליזים וקצביות באזור השרון | המקומות ששווה להכיר

הכירו את האטליזים והקצביות המובילים באזור השרון שהפכו את העיסוק בבשר לאומנות. האנשים, הסיפורים, הריחות והטעמים שיגרמו לכם להפשיל שרוולים ולהיכנס למטבח

17.9.18 09:42

הקצביה | בשר טרי ומעדני איכות

הקצביה, צילום איתן וכסמן

הקצביה, צילום איתן וכסמן

לכבוד החגים השיקה קונספט חדש ומדליק ה-"MEAT KIT". קיט הכולל מתכון, נתח בשר ואת המצרכים הנחוצים להכנתו.
אודות: הקצביה אטליז בוטיק ומעדנייה לבשר איכותי, השוכן במתחם ביתנ'ס, בביתן אהרון. 'הקצביה' הוקמה בשנת 2009 על ידי נעמה וליאור קרייצר, זוג בחיים ובעסק, שהחליטו במהלך טיול לדרום אמריקה להפוך את אהבת הבשר למקצוע. "במהלך הטיול, הבנו שאין באזור שבו אנחנו מתגוררים שום אלטרנטיבה איכותית לבשר ומצד שני, מדובר באזור מתפתח, הרבה בתים פרטיים, שהצורך שלהם רק הולך וגדל" מספרת נעמה איך הכל התחיל. הם חזרו לארץ, בדקו, שאלו ולבסוף פתחו את 'הקצביה' והלקוחות לא מפסיקים להגיע.
כבר מהרגע הראשון שנכנסים ל'קצביה' מבינים שמדובר במקום אחר, החנות גדולה ומפתה, היחס אישי ומקצועי ולצד הריחות והצבעים, במקום מוכרים ומייצרים בשר ומוצריו, עם רישיון ייצור ממשרד הבריאות ותחת פיקוח וטרינרי. הבשר מקורו בעגלי רמת הגולן, הנתחים נבחרים בקפידה והבשר טרי בלבד. בתוך החנות, נמצא מפעל היצור ובו הם מיישנים את הבשר בוואקום ובתליה על פי סוגי הנתחים "זה אומר, שאנחנו יכולים לטפל בנתחי הבשר מהשלב הראשוני, יישון, פירוק, טחינה ואריזה ואנחנו מיצרים במקום המבורגרים, קבבים ונקניקיות" מסבירה נעמה.
המוצרים: בחנות מגוון גדול של בשרים: טלאים, עגלים ולצד הנתחים ניתן למצוא גם עופות טריים, דגים טריים מידי שלישי וחמישי. במקפיאים תמצאו מגוון נקניקיות, המבורגרים וקבבים, שמיוצרים במקום מבשר ותבלינים בלבד, ללא מונוסודיום גלוטמט, חומרים משמרים או גלוטן. בנוסף בקצביה, אווז ומוצריו (כבד אווז, חזה אווז ושומן אווז) המיובאים מהונגריה, פירות ים ודגים קפואים. כמו כן, מוצרים נלווים: יינות, שמני זית, סלטים טריים, חמוצים, רטבים וסוגי מתוקים.
שקית ההפתעות: אחד הדברים הגאוניים והייחודיים ל'קצביה': לכבוד החגים השיקה קונספט חדש ומדליק ה-"MEAT KIT". קיט הכולל מתכון, נתח בשר ואת המצרכים הנחוצים להכנתו, ההסברים פשוטים וקלים להבנה והמתכונים מתאימים לשיטות בישול שונות כמו: צלייה, בישול איטי, או טיגון. הקיטים מותאמים לכמות הסועדים לפי דרישת הלקוחות.
קהל הלקוחות: ל'קצביה' קהל לקוחות בפריסה ארצית מתל אביב ועד נהרייה ורובם הגדול לקוחות קבועים וחוזרים, אותם הם מכירים בשם, יודעים מה העדפות שלהם והטעם האישי "אנחנו משתפים את הלקוחות במתכונים שלנו, בכל שישי אנחנו מנסים במשפחה מתכון חדש ואם הוא עובר את מבחן הטעם, הלקוחות שלנו מרוויחים מכך" מסבירה נעמה ומציינת שבחנות ניתן לקבל מתכונים ואת עשרת הדברות למנגל המנצח.
משלוחים: משלוחים בעמק חפר והסביבה- ניתן להזמין משלוח עד הבית או להגיע ולאסוף את ההזמנה מהחנות. ניתן להזמין מוצרים באתר בחנות האינטרנט.
ימי פעילות- ראשון 10:00-17:00, שני – רביעי 8:00-19:00, חמישי עד 20:00, שישי שבת, עד שעה 15:00. מרכז מסחרי ביתן אהרון, מחלף חבצלת- 09-866-4771

מרכז מסחרי "ביתנס" מחלף חבצלת השרון
8664771 – 09
קישור לאתר | קישור לדף הפייסבוק


מיט ארט

מיט ארט, צילום, אסיד אוסמן

אחרי שלא אהבו את איכות הבשר שמוכרים במסעדות ובקצביות, החליטו לפתוח אטליז בוטיק על מנת לתת ללקוחות איכות לצד שירות ללא פשרות.
העסק: אטליז אומנות הבשר Meat art , קצביית בוטיק, שממוקמת בכפר סבא בבעלות אסיד אוסמן, במקום אפשר למצוא את כל סוגי הבשר כגון: פיקניה, שוק טלה, צלעות טלה, אוכף טלה, אוסובוקו טלה, שקדי עגל, סינטה, לשון עגל, זנב שור, בשר ראש, עופות, בשר הודו, נקיניקיות, המבורגרים, קבבים ועוד, הכול תוצרת בית "הבשר באיטליז הוא בשר ישראלי שנשחט כאן בארץ, כל חלקי בשר פרה ובשר עוף" אומר אסיד שמוסיף שבנוסף להשלמת החוויה הקולינרית אפשר לרכוש במקום רטבים, תבלינים, כלים, וכל מה שצריך כדי לבשל כמו שף.

איך התחיל: אומנות הבשר הוקם לפני כשנתיים וחצי על ידי אסיד ואלברטו, שהחליטו שלציבור מגיע לאכול בשר איכותי וטעים "גם אני וגם אלבטרו עבדנו במשך שנים רבות במסעדות הכי טובות בתל אביב. אני התעסקתי בעיקר באוכל צרפתי ואלברטו במסעדות שמתמחות בבשר וכל הזמן סבלנו מאיכות הבשר שיש במסעדות, בשלב כלשהו אמרנו שזהו מספיק והחלטנו שאנחנו פותחים מקום משלנו, שבו ניתן יהיה למצוא את הבשר האיכותי והטעים ביותר" הוא אומר ומסביר "החלטנו לפתוח מקום שבו הלקוחות יוכלו לרכוש בשר טרי או מיושן שנעשה בטמפרטורות נכונות על העצם ורק אחרי שאנחנו טעמנו ומרוצים אנחנו מוכרים את זה ללקוחות שלנו שגם הם יהנו מהחוויה" הוא אומר.
הייחוד שלנו. "הייחודיות שלנו זה הבשר שלנו שמושך לכיוון הדרום אמריקאי, יש אצלנו נתחים מיוחדים שקשה למצוא אותם במקום אחר וכמובן יחד עם השירות שהלקוחות מקבלים, הם ממשיכים לחזור לשמחתנו. בנוסף, מעבר לבשר, בחנות יש מספר פינות לחוויית בישול קולינרית, פינה איטלקית עם מוצרים שמיובאים מחו"ל כולל רטבים ופסטות ועגבניות, פינה לסטיקים עם רטבים והכול תוצרת ארצות הברית ודרום אפריקה, פינה מקסיקנית ועוד." אומר אסיד
מי בעסק: את המקום מנהלים אסיד ואלברטו ויחד איתם קארלוס שאחראי על המעשנת שפועלת במקום בימי שישי.
הקשר עם הלקוחות. "הקשר שלנו עם הלקוחות הוא קשר טוב ומקצועי. העסק שלנו נפתח לאט לאט וגם כך הלקוחות שלנו נבנו לאט לאט ולשמחתי התגובות מאז שהמקום נפתח מאוד טובות ומחממות" אומר אסיד "אנשים שרוכשים אצלנו את המוצרים אומרים לנו שסוף סוף יש בכפר סבא משהו טוב שלא צריך ללכת למסעדות יקרות על מנת לאכול בשר סטיק טוב" הוא מסביר ומוסיף שהשירות שלהם לא מסתיים רק במכירה, "אנחנו עוזרים להם מבחירת הבשר והתאמתו למה שהם צריכים ועד קבלת האינפורמציה, מתכונים וייעוץ על מנת שהבשר יצא בצורה הטובה ביותר ולראיה, הלקוחות שלנו הם לקוחות חוזרים, לדוגמא בפסח מעל ל-30 אחוז מהלקוחות שלנו הגיעו דרך המלצות של חברים או לחלופין הם טעמו את הבשר שלנו אצל המשפחה שהם התארחו בה ובקשו לרכוש וזה מאוד מחמם את הלב, כי זה הפידבק הטוב ביותר ".
מחירים: "אצלנו כל השנה יש מחירים טובים וסבירים לשוק. אנחנו פונים למעמד הביניים ומי שיש לו וגם מי שאין לו יכול להכנס אלינו ולרכוש בשר טוב. לדוגמא אצלנו הפרגיות כל השנה ב-48 שקלים והסטיק הכי יקר שלנו עומד על 139 שקלים ומדובר על הבשר הכי טוב וטרי שיש"
ההכנות לחג: יום העצמאות הוא חג של בשר על האש ולכן אנחנו מכינים מראש מה שהלקוחות שלנו אוהבים: צלעות, סטיקים, קבבים, נקניקיות, מרגז, המבורגר ועוד.

התע"ש 10, כפר-סבא
7486448–09
 | קישור לדף הפייסבוק


 

הבשר של ניר

הבשר של ניר, צילוםאסף רונן, ניר סיביק

אודות: הבשר של ניר – קצבייה למוצרי בשר בעמק חפר. חנות בוטיק לנתחי בשר מובחרים שתשמח כל קרניבור. אל חנות הבשר של ניר מגיעים מביני עניין מכל אזור השרון, המרכז והצפון כדי לרכוש בשר משובח ואיכותי, לקבל טיפים לצלייה, ליהנות מטעימות מפנקות, ולהתארח בחנות הבשרים שהפכה לביתם השני של אוהבי הבשר.
מהרגע הראשון שנכנסים לחנות מבינים שמגיעים לקצבייה אחרת, באוויר יש הרגשה של בית, ריחות וטעמים ולא פעם הבילוי מתארח מעבר לרכישת בשר. החנות נפתחה לפני כתשע שנים על ידי ניר סיויק מתוך אהבה לבשר והרצון להגשים חלום אישי "מבחינתי ומבחינת הצוות במקום, בשר הוא אהבה ודרך חיים" מסביר ניר "אנחנו נמצאים במקום כל כך הרבה שנים וזה בזכות הלקוחות שלנו. יש לא מעט קצביות טובות, אבל מה שמבדיל אותנו, זה היחס שאנחנו נותנים ללקוחות שלנו, יש לנו עובדים שאכפת להם מהלקוחות ואנחנו כל הזמן דואגים להתפתח ולהביא את הבשר הטוב ביותר וזה כמובן לצד שירות חברי, לבבי ואוהב".
המוצרים: בחנות ניתן למצוא שפע של נתחי בשר עסיסיים: פילה בקר, אסאדו, צלעות טלה, עגל, נתחי עוף, אנטרקוט, כבש ועוד. המוצרים במקום הם בייבוא מארגנטינה, ארצות הברית וישראל, בדגש על בשר פרות, למרות שניתן למצוא במקום גם בשר עגל. עוד בקצבייה, בשרים מיושנים, סינטה על העצם ואנטריקוט על העצם, שיושנו למעלה מחודשיים. לצד הבשרים במקום מחלקה גדולה של משקאות: יינות, למעלה מ-60 סוגי בירות, מגוון גדול של אביזרים להכנת הבשר החל מסכינים ועד קרשי חיתוך וכמובן מוצרים נלווים: פסטות טריות, רטבים במבחר גדול וכן גבינות תוצרת חוץ, הקצבייה, משמשת גם כחנות הבית של מחלבת בית יצחק "אצלנו כל שגעון של הלקוח מתקבל בברכה" אומר בחיוך ניר "אנחנו לא אומרים לא כמעט על שום דבר, אלא אם כן נגמר הזמן".
הקשר עם הלקוחות: 'לבשר של ניר' קהל לקוחות קבוע וזה לצד לקוחות חדשים "הלקוחות שלנו הם ברמה של חברים, אנשים אוהבים לבוא אלינו, יש במקום אווירה נעימה, שיש לנו זמן וגם שאין תמיד יש אוכל, מדליקים את הפלנצ'ה וכולם מוזמנים".
סדנאות בשר : אוהבים בשר, רוצים ללמוד איך מכינים אותו בצורה הטובה והטעימה ביותר? ב'בשר של ניר', מקיימים סדנאות בשר אינטימיות, למביני עניין וקרניבורים בדם, ללא כל התוספות המיותרות – בשר נטו. במקום גריל לבנים גדול ומקצועי, לצדו שולחן אבירים מעץ ולצד אווירה חמה והרבה בשר עסיסי שניצלה במקום, האורחים מקבלים הסבר מקצועי על הנתחים, דרך הצלייה שלהם ומה התיבול הנכון. הסדנא מיועדת לעד 17 איש ומתאימה לכל חגיגה, יום הולדת, ארוחת שישי, מסיבת רווקים או סתם ערב חברים.
שירות משלחים: במקום מבצעים שירות משלוחים לאזור רעננה, כפר סבא, תל אביב והסביבה.

מושב כפר חיים (ליד מגדל המים הישן)
5014104 – 077
קישור למייל
קישור לאתר | קישור לדף הפייסבוק

כל הידיעות החמות בעיר אצלך במייל

, תודה על הרשמתך.
עתה אשר את קבלת הדיוור במייל וקבל את הידיעות החמות בעיר למייל שלך

אולי יעניין אותך גם

תגובות

🔔

עליכם ללחוץ על הכפתור אפשר או Allow וסיימתם.
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר